{"id":238,"date":"2021-03-16T09:30:38","date_gmt":"2021-03-16T09:30:38","guid":{"rendered":"https:\/\/konce.kreuthof.at\/?page_id=238"},"modified":"2021-04-11T12:19:36","modified_gmt":"2021-04-11T12:19:36","slug":"stangensellerie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/kreuthof.at\/?page_id=238","title":{"rendered":"Stangensellerie"},"content":{"rendered":"\n

Stangenselleriequiche<\/h2>\n\n\n\n

Backrohr auf 200 grad vorheizen<\/p>\n\n\n\n

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M\u00fcrbteig<\/strong>: <\/p>\n\n\n\n

  • 250g Mehl; <\/li>
  • 120g kalte Butter,<\/li>
  • Salz, <\/li>
  • 1 Ei<\/li><\/ul>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

    Mehl mit Butter in kleinen St\u00fccken und ca. \u00bd Teel\u00f6ffel Salz zu Br\u00f6seln mischen (Mario stellt die Butter in sehr kleinen Flocken\/ St\u00fccken und etwas Wasser einige Zeit ins Gefrierfach). Das Ei und 2-3 Essl\u00f6ffel eiskaltes Wasser dazugeben und alles rasch verkneten. Den M\u00fcrbteig ausrollen und in eine ca. 20 – 30 cm Durchmesser Springform oder Backform geben; den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Folie abdecken und k\u00fchl stellen.<\/p>\n\n\n\n

    F\u00fclle <\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

    • ca. 500 \u2013 600 g Stangensellerie<\/li>
    • 1 Zwiebel (mittelgro\u00df)<\/li>
    • Speck oder Prosciutto crudo ca. 100 g klein schneiden<\/li>
    • vegetarische Variante: getrocknete Tomaten klein geschnitten, bzw Gew\u00fcrze die etwas rauchigen Geschmack reinbringen<\/li>
    • Butter oder Margarine zum anbraten<\/li>
    • ca. 50 ml bzw ein halbes Glas Wei\u00dfwein<\/li>
    • Salz, Pfeffer schwarz<\/li>
    • 1 Becher – 250 ml Sauerrahm<\/li>
    • 3 Eier<\/li>
    • ca. 70 -100g w\u00fcrzigen K\u00e4se (Bergk\u00e4se, Appenzeller, Gruyere, Ziegenbergk\u00e4se)<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Zubereitung<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

      Stangensellerie putzen, sch\u00e4len und in ca. 0,5 bis 1 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden und auch ca. H\u00e4lfte der Blattmasse klein schneiden und mitverarbeiten. Gehackte Zwiebel und die Prosciuttost\u00fccke bzw Ersatz in einer weiten Pfanne mit der Butter anbraten, Stangensellerie hinzuf\u00fcgen und einige Minuten anbraten \u2013 anschlie\u00dfend mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und zugedeckt weich garen; mit Pfeffer und Salz nach Geschmack w\u00fcrzen<\/p>\n\n\n\n

      In einer Sch\u00fcssel den Sauerrahm mit den Eiern verr\u00fchren, den K\u00e4se dazu reiben alles verr\u00fchren und w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n

      Den Stangensellerie aus der Pfanne abtropfen lassen bzw. von der Restfl\u00fcssigkeit befreien und in die Quicheform f\u00fcllen mit dem Sauerrahm\/Eier K\u00e4segemisch \u00fcbergie\u00dfen und bei 180 Grad f\u00fcr ca. 30 \u2013 40 min auf der mittlerer Schiene ins Rohr geben. Falls die Oberfl\u00e4che zu braun wird \u2013 mit Backpapier abdecken.<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      \u00dcberbackener Stangensellerie<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

      Zutaten<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

      • eine Staude\u00a0Stangensellerie<\/em><\/li>
      • ca \u00bd l Gem\u00fcsesuppe<\/em><\/li>
      • 1 Becher Sauerrahm<\/em><\/li>
      • 2 Eier<\/em><\/li>
      • Salz<\/em><\/li>
      • Pfeffer<\/em><\/li>
      • ca. 100 – 150g\u00a0geriebener K\u00e4se (Hartk\u00e4se wie z.b. Bergk\u00e4se)<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n


        Stangensellerie ( sch\u00e4len) in ca. 5 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden, und ca. 5 Minuten in der Suppe kochen, abgie\u00dfen bzw. die Suppe f\u00fcr was anderes verwenden und gut abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n

        Sellerie in eine Auflaufform f\u00fcllen. Sauerrahm mit Eier, Salz und Pfeffer und einem Teil des geriebenen K\u00e4se vermischen, \u00fcber das Gem\u00fcse gie\u00dfen, mit dem Rest des K\u00e4se bestreuen und bei 180 \u00b0C ca. 30 Minuten \u00fcberbacken<\/p>\n\n\n\n

        mit einigen gekochten Erd\u00e4pfeln in halbe Scheiben geschnitten und mit dem Stangensellerie in die Auflaufform geschichtet ist es umso ergiebiger und harmoniert geschmacklich bestens<\/p>\n\n\n\n

        <\/p>\n\n\n\n

        Pasta mit Gem\u00fcse<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

        Stangensellerie harmoniert meines Erachtens mit Paradeisern, Zwiebeln, Knoblauch Lauch, Melanzani, Karotten<\/p>\n\n\n\n

        sch\u00e4len \u2013 wenn man keine F\u00e4den mag \u2013 die st\u00fccke ca 0,5 bis 1 cm gro\u00df schneiden<\/p>\n\n\n\n

        <\/p>\n\n\n\n

        Suppe mit Stangensellerie<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

        Stangensellerie teilen ( sch\u00e4len) in St\u00fccke schneiden und kurz in Oliven\u00f6l and\u00fcnsten mit Gem\u00fcsesuppe aufgie\u00dfen <\/p>\n\n\n\n

        ca. 15 Minuten kochen lassen und anschlie\u00dfend mit Stabmixer p\u00fcrieren <\/p>\n\n\n\n

        \u2013 je nach Geschmack Chili klein geschnitten ohne Kerne bereits mitkochen <\/p>\n\n\n\n

        \u2013 je nach Geschmack mit etwas Sauerrahm am Schluss verfeinern<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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